황태콩나물국을 진하고 비린내 없이 끓이는 방법을 소개합니다.
황태를 들기름에 볶지 않고 버무려서 국을 끓이면, 볶았을 때보다 국물이 더 뽀얗게 우러나고,
들기름을 고온에서 볶을 때 발생할 수 있는 유해 성분에 대한 걱정도 줄일 수 있습니다.
또한, 육수를 만들고 남은 다시마와 표고버섯을 활용해 반찬을 만들면 황태포를 거의 버리는 것 없이 알뜰하게 드실 수 있습니다.
황태포로 맛있는 국과 반찬을 만들어보세요.

[황태콩나물국]
▶ 재료
황태포 100g
콩나물 200g
무 300g
감자 150g
대파 1대(100g)
다진 마늘 1 큰술
소금 1 작은술
들기름 1 큰술

육수 : 찬물 3리터, 다시마 20g, 건표고버섯 3개, 양파 1/2개, 대파 1대, 마늘 10알

큰술=테이블스푼(계량수저)=Tbsp
작은술=티스푼(계량수저)=tsp

▶ 조리 순서
1. 황태를 손질합니다.
2. 육수(밑국물)을 만듭니다.
3. 황태살은 들기름에 버무려 놓습니다.
3. 황태살, 무, 감자, 대파와 육수를 넣고 국을 끓입니다.
4. 콩나물을 넣고 끓입니다.

[다시마조림]
▶ 재료
다시마
건표고버섯
청양고추 6개
마늘 10알
아보카도오일(또는 식용유)
통깨
들기름
조청 1 작은술

양념 : 진간장 4 큰술, 미림 2 큰술, 육수 3 큰술, 원당 1 큰술

▶ 조리 순서
1. 다시마, 표고버섯, 청양고추, 마늘을 채 썹니다.
2. 양념을 만듭니다.
3. 마늘, 청양고추, 표고버섯, 다시마의 순으로 볶습니다.
4. 양념을 넣고 조립니다.
5. 통깨와 들기름으로 마무리합니다.


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