안가르쳐줬음 모르고 지났을 솎음무~ 엄마는 시장가서 이게 나오면 꼭 사와서 담근답니다. 줄기가 정말 맛있거등요~~

■재료
솎음무 1단 (계량이 애매하니 참고만~)
15뿌리 정도, 손질후 1.7kg
잔파 한줌 가득

■양념
절이기 - 천일염 2줌
멸/까액젓 4 (4~5)
---액젓 줄이고 취향껏 새우젓 가능
고추청 크게 2
고춧가루 4~5
매실액 2
간마늘 2
간생강0.5
참기름 2 (겉절이처럼 금방 먹어치울려고 넣어요)

---고추청은 홍고추 설탕 1:1로 절인겁니다. 고추가 발효되어 중후하면서 화사한 맛이 나요. 고추청이 없다면, 홍고추 3~5개정도 카트카트하거나, 아니면 고춧가루를 더 넣어주세요. 고추청 단맛은 매실액 /혹은 매실액 + 설탕 / 혹은 설탕대신 배를 갈아넣어주세요.,




★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~