고들빼기김치 재료
고들빼기 5~6단(1.7kg)
쪽파 620g, 통깨 3T

고들빼기 절이기
간수 뺀 천일염 340g
물 3.6L

김치 양념
양파 1.5개(280g)
씨 뺀 사과 2/3개(170g)
껍질 벗긴 배 1/3개(170g)
멸치진젓 90g
멸치/까나리액젓 250ml
고춧가루 3.5컵(340g)
매실청 220ml, 설탕 7T
마늘 120g, 생강 30g

찹쌀풀
멸치 다시마 육수 450ml
습식 찹쌀가루 7T(50g)
*컵 = 200cc 계량컵
T = 15cc 계량수저

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