김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 고사리나물 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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1. 건고사리 60g(6시간 불리면 400g)
(밀가루 1스푼 - 20분 불린 후 삶기)
2. 고사리 삶기 - 5분
3. 고사리 밑간하기 - 간마늘 1스푼, 국간장 1스푼 반,
집간장 1스푼(국간장으로 대체가능), 참기름 1스푼
4. 물 1/3컵
5. 들깨가루 1/2스푼(취향껏 사용)
6. 대파 1/2대
7. 들기름 1스푼
8. 통깨 1스푼
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